Gastronomía: universidades, malla y duración

¿Qué es Gastronomía?

Es la carrera universitaria que forma en cocina, pastelería, gestión de restaurantes e innovación gastronómica, con prácticas en talleres.

¿Qué problema resuelve?

Hay carreras universitarias e institutos técnicos de cocina. La universidad suma gestión y negocio; revisa los cursos para ver el balance.

¿Para quién es?

Quien disfruta cocinar y crear
Quien quiere tener su propio negocio de comida o trabajar en hoteles y restaurantes

Dónde estudiar Gastronomía: comparativa por institución

Duración más corta publicadaUPC · 10 semestres académicos en 5 años

Institución	Programa	Modalidad	Duración	Certificación	Web oficial
UPC	Gastronomía y Gestión Culinaria	Presencial	10 semestres académicos en 5 años	Bachiller en Gastronomía y Gestión Culinaria	Ver programa
UPN	Gastronomía y Gestión de Restaurantes	Semipresencial	5 años (10 ciclos académicos)	Bachiller en Gastronomía y Gestión de Restaurantes / Licenciado en Gastronomía y Gestión de Restaurantes	Ver programa
URP	Turismo, Hotelería y Gastronomía	Presencial	10 semestres	Grado académico de Bachiller en Turismo, Hotelería y Gastronomía / Título profesional de Licenciado en Turismo, Hotelería y Gastronomía a nombre de la Universidad Ricardo Palma	Ver programa

¿Y el precio? No lo mostramos: cambia con descuentos y campañas. Consúltalo directamente con la institución. No recibimos pago de ninguna, por eso te sugerimos contactarlas por su web oficial.

¿Dónde estudiar en Lima? Mira las 36 universidades licenciadas de Lima con su fecha de licenciamiento y las carreras que comparamos, o haz el test vocacional gratis si aún dudas.

Lo que destaca y lo que debes revisar

UPC

Presencial

Gastronomía y Gestión Culinaria

Acreditación WASC Senior College and University Commission
Experiencia práctica en restaurante escuela K'ata y laboratorios especializados
Prácticas en restaurantes con estrellas Michelin y hoteles de lujo en Miami

Solo modalidad presencial en Campus Monterrico (Lima)
Duración de 5 años (10 semestres)

Temario (7 temas)

Antropología de la Alimentación
Técnicas Culinarias Básicas, Intermedias y Avanzadas
Pastelería Básica, Intermedia y Avanzada
Cocina Peruana y Cocinas del Mundo
Gestión de Restaurantes y Marketing Gastronómico
Innovación y Desarrollo de Producto
Enología, Cata y Maridaje

Web oficial de UPC

UPN

Semipresencial

Gastronomía y Gestión de Restaurantes

Programa de pregrado universitario con grado de bachiller y título de licenciado
Modalidad semipresencial que combina flexibilidad con práctica presencial
Malla curricular de 10 ciclos que integra gestión empresarial y formación culinaria técnica

Duración de 5 años (60 meses), más extensa que diplomados o especializaciones
Solo campus presencial en Trujillo El Molino para esta modalidad

Temario (13 temas)

Tendencias Gastronómicas
Bromatología y Seguridad Alimentaria
Nutrición y Dietética Sostenible
Técnicas y Procesos Culinarios Nacionales e Internacionales
Planificación y Desarrollo de Menús Sostenibles
Inocuidad Alimentaria
Marketing Turístico y Gastronómico
Panadería y Pastelería Artesanal
Mixología y Bares
Revenue Management
Operaciones de Empresas Gastronómicas
Inversión Gastronómica Sostenible
Gestión de Proyectos de Investigación Aplicada

Web oficial de UPN

URP

Presencial

Turismo, Hotelería y Gastronomía

Plan de estudios de 10 semestres con 200 créditos que integra teoría y práctica
Infraestructura especializada: Aula Hotel Suite 5 Estrellas de 60 m² con tecnología de punta
Software hotelero profesional (Infohotel) para formación en recepción y reservas

Modalidad únicamente presencial (sin opción virtual o semipresencial)
Duración de 5 años (10 semestres) puede ser larga para quien busca formación rápida

Temario (26 temas)

Fundamentos de Turismo y Hotelería
Geografía turística
Operaciones de recepción y reservas
Patrimonio cultural y natural
Historia de la gastronomía
Desarrollo de destinos y productos turísticos
Taller de software hotelero
Taller de restaurantes
Cocina peruana I, II y III
Gestión de operación de alojamiento
Marketing turístico y hotelero
Congresos, eventos y convenciones
Gestión financiera
Marketing digital en turismo
Relaciones públicas y negociaciones internacionales
Inglés aplicado al sector turístico
Administración de operaciones turísticas
Metodología de investigación
Planificación turística
Taller de Bar y enología
Gestión hotelera
Revenue Management
Emprendimiento e innovación turística
Proyectos de inversión turística
Gestión estratégica en empresas turísticas
Gestión de Alimentos y Bebidas

Web oficial de URP

Becas para estudiar Gastronomía

Beca pública

Beca 18

Financia estudios de pregrado (universidad o instituto) a jóvenes con buen rendimiento escolar en situación de vulnerabilidad.

Ver requisitos →Beca pública

Beca Permanencia

Apoya a estudiantes de universidades públicas con buen rendimiento y en situación de pobreza para que no abandonen la carrera. La convocatoria 2025 dio 8 000 becas; la 2026 aún no se publica.

Ver requisitos →Beca pública

Beca Perú

Becas que universidades e institutos donan a través del PRONABEC para estudiar una carrera hasta terminarla.

Ver requisitos →Beca pública

Becas BCP

El Patronato BCP paga la carrera completa en 10 universidades y en TECSUP a jóvenes con buen rendimiento y necesidad económica. Concurso 2027: postulaciones hasta el 10 de enero.

Ver requisitos →

Preguntas frecuentes

¿Cuántos años dura Gastronomía en la universidad?

En las universidades que comparamos, 5 años (10 semestres o ciclos).

¿Dónde veo la malla curricular de Gastronomía?

En esta página cada fila enlaza a la web oficial de la universidad, donde está el plan de estudios. Abajo resumimos los cursos principales que publica cada una.

¿Dónde estudiar Gastronomía en Perú?

Aquí comparamos las universidades que publican la carrera en su web oficial. Elige por modalidad, duración, cursos y sede; y verifica que la universidad esté licenciada por la SUNEDU.

Gastronomía: universidades, malla y duración

¿Qué es Gastronomía?

¿Qué problema resuelve?

¿Para quién es?

Dónde estudiar Gastronomía: comparativa por institución

Lo que destaca y lo que debes revisar

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Becas para estudiar Gastronomía

Beca 18

Beca Permanencia

Beca Perú

Becas BCP

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